材料:刀額新對蝦300克、蔥、姜、蒜、料酒、姜片、蠶豆、食用油、醬油、蠔油、紅辣椒、鹽。
練習:
1.將蝦清洗幹凈，去掉蝦頭，用刀切開蝦背，挑出黑泥腸，去殼。
2.將洗凈的刀額新對蝦放入清水中，然後加入料酒和兩片生姜浸泡15分鐘，去除腥味。蔥、姜、蒜切碎，蠶豆洗凈，紅辣椒去蒂去籽，洗凈切丁備用。
3.鍋裏的油燒開，油熱了。加入蝦仁，蔥、姜、蒜翻炒變色，加入蠶豆、醬油、蠔油、紅椒、鹽翻炒至熟。
二、蠶豆炒雞蛋
配料:蠶豆、雞蛋、姜蒜、食用油、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽。
練習:
1.蠶豆洗凈，雞蛋打散，姜蒜洗凈，切成粉。
2.將鍋裏的油加熱，加入蛋液，翻炒至熟，攤開。鍋中加入少許油，放入蠶豆翻炒至熟。加入雞蛋、姜蒜、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽翻炒至熟。
第三，用蠶豆炒韭菜
配料:蠶豆、韭菜、幹辣椒、姜蒜、食用油、蠔油、雞精、醬油、鹽。
練習:
1.蠶豆洗凈，韭菜洗凈切段，姜蒜洗凈切末，幹辣椒洗凈切段。
2.起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒香，放入蠶豆炒至八成熟，放入韭菜、蠔油、雞精、醬油、鹽。
第四，蠶豆餅
配料:蠶豆、雞蛋、五香粉、胡椒粉、面粉、鹽、食用油。
練習:
1.蠶豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中。加入雞蛋、五香粉、胡椒粉、面粉和鹽，攪拌成無顆粒面糊備用。
2.電炒鍋刷油，放入面糊底部，攤平。小火煎至底部金黃，翻面煎至金黃，取出裝盤。