將800克七分肥、三分瘦的生豬肉切成黃豆丁，加入8克姜沫、15克鹽、8克料酒、5克白胡椒粉，用手使勁打。當肉粘在手上後，加入少許洋蔥姜水，再次用力攪拌，然後再次瀝幹水分。之後分三次加入100g幹饅頭粉和50g水澱粉，再次打勻。鍋中放入寬油，加熱至七成熱。肉丁用手做成規定大小後，放入鍋中先炸成型，再用小火煎至8成。
將五花肉去皮，清洗幹凈，放入絞肉機中攪成泥狀。最好是自己攪拌肉，這樣更環保衛生。打壹個雞蛋，加入鹽、壹勺糖、適量木薯澱粉、白胡椒粉、生抽、老抽、味精、十三香，朝壹個方向攪拌。鍋裏多燒點油，用手將肉末揉成壹圈，油七成熱，放鍋裏炸至凝固。鍋裏留底油，爆香姜蒜末，加點生抽，加水，放入丸子，慢慢燉。之後把肉丸撈起，用汁和澱粉勾芡，澆在肉丸上。買些蔥。
鍋裏加油，把溫度加熱到六七成，放下獅子頭炸熟。註意，獅子頭在油鍋裏的時候，要壹個壹個滑下去。鍋裏留底油，放入姜片、蒜、八角、高良姜，辣的用幹辣椒翻炒。用適當的冷水和大火燒開，加入適量的鹽、白糖、白胡椒粉、味精、料酒、生抽和老抽，將獅子頭放在中式菜肴中煨20分鐘，20分鐘後將獅子頭撈起，放在盤子裏，用壹些水澱粉將鍋裏的汁液勾芡。