所需成分
牛筋600克，蝦30克，扇貝10克，香菇15克。土豆2個，1香料包(含八角、草果、陳皮、肉桂、高良姜、丁香)。姜1，小蔥50克。生抽500克，料酒50克，鹽20克，糖30克。
生產方法
(1)將牛肉放入鍋中，用清水浸泡2-3小時，每30分鐘換水壹次。
(2)生姜洗凈切片。小蔥洗凈，切段。將蝦米、幹貝、香菇分別放入碗中，加水泡發。土豆洗凈，去皮，切塊，放在盤子裏，用水浸泡，去掉多余的澱粉。
(3)炒鍋倒入清水，放入牛肉，放入壹半姜片和壹半蔥段，將10g料酒倒入炒鍋，燒開後撇去泡沫，取出牛肉，不要放姜和蔥。
(4)重新起鍋，倒入料酒，放入姜片、蔥段、香辛料包，加入清水3000毫升，放入牛肉、蝦皮、扇貝、香菇，煮開後小火燉90分鐘。
(5)倒出湯汁，加鹽調味。將醬油倒入鍋中，加入糖，倒入適量水燒開，加入土豆塊，腌制20分鐘，靜置2小時。
(6)取出土豆放在盤子裏，取出牛肉切片，放在土豆上倒入少量鹽水。
這種制作的優點是湯汁濃郁，牛肉不柴，味道鮮美。既節省了煲湯的時間，又吃到了美味的牛肉，壹舉兩得。另外，我買牛肉的時候喜歡選蹄筋肉。今天去晚了，只買了兩條，沒辦法，只好配了壹塊腿肉。
生產密鑰
1.做湯
香料的味道，有人喜歡有人不喜歡，要根據自己的口味拿出來，或者留在鍋裏煮。湯燒開後，香菜、蔥花、胡椒粉等。被端上了餐桌。不要把它們放在湯裏。照顧別人的口味。
2.燉牛肉
牛肉是熬湯後腌制的，屬於二次加工，腌制時間不宜過長，20分鐘左右即可。腌制後，靜置浸泡，使牛肉充分入味。浸泡時間至少2小時，時間越長越好，最好達到6小時。