為什麽醬牛肉都碎了？
1，時間太長，1.5到2.5小時就夠了。另外，鹵制後要及時取出，不要長時間浸泡。
2.如果是腐爛的，需要冷藏後再切，或者在容器中壓實冷藏後再切。
3、快速切刀，按切。
因為沒有用牛筋，所以東西都散了，炸成了渣子。
為什麽醬牛肉都碎了？醬牛肉為什麽不能切？
醬牛肉的切割步驟
1，牛肉的纖維組織較粗，結締組織較密，需要橫切切斷長纖維；不要沿著纖維組織切開，會變得無味有嚼勁。
2，如果切絲，看肉的紋路。優點是煮的時候絲不破。切片的話要反方向切，也就是在絲的側面切，逆著紋路切。好處是不會嚼也嚼不爛。而且肉會很香。當肉的尺寸越來越大時，盡量把肉和蔬菜切成小塊。
3，小火慢燉的那種菜。把肉切成大塊。這樣肉就經得起長時間的燉，不會變成肉末。
為什麽醬牛肉都碎了？醬牛肉為什麽不能切？
牛肉烹飪的小方法
壹般做牛肉的時候，總感覺沒味道，硬硬的。先說小方法。把切好的牛肉(逆著紋路)切開，用調料腌壹會兒，比如醬油、料酒。然後用熱鍋和冷油翻炒。會很好吃的。
為什麽醬牛肉都碎了？醬牛肉為什麽不能切？
切肉的小方法
壹般大家都會覺得切肉是個費力的活。割完之後胳膊和手會酸痛。冷凍的肉很容易切片和切絲。把刀磨壹磨，然後就可以切了。註意安全。