奶油蘑菇湯是法國食譜之壹，以蘑菇為主要原料。奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白煮為主，味道屬於鹹奶湯。制作奶油蘑菇湯時，要不斷攪拌，使面糊均勻地溶入湯中，直至湯汁粘稠。
白蘑菇800克、香菇400克、洋蔥碎200克、橄欖油適量、600㏄鮮奶、200㏄鮮奶油、1000㏄水、意大利綜合香料20克、鹽少許、胡椒粉少許。
工作方法
1.白蘑菇洗凈，切片；香菇用冷水浸泡，去蒂，洗凈，切片備用。
2.熱鍋，倒入適量橄欖油，爆香蔥花和意大利綜合香料，然後用1的方法加入白蘑菇片和蘑菇片，翻炒至香味溢出，再加入水和鮮奶煮沸。
3.將鮮奶油加入做法2的鍋中，攪拌均勻。最後，用鹽和胡椒調味。
洋蔥1/2，蘑菇4。
佐料
面粉適量，奶油適量，黃油適量，黑胡椒適量。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將洋蔥洗凈，切成細粒。
3.香菇洗凈切片備用。
4.洗鍋，擦幹，加入黃油，直到融化。
5.黃油完全融化後，倒入面粉，繼續煎至面粉微黃。
6.加入適量冷水，邊加水邊用勺子或雞蛋快速攪拌均勻，關小火繼續煮。
7.另起壹口鍋，燒熱，加入少許黃油。
8.黃油融化後，加入切碎的洋蔥，翻炒至香味四溢。
9.翻炒至洋蔥變成金黃色半透明狀，倒入正在煮的湯中壹起煮。
10.加入蘑菇。
11.不斷攪拌，直到湯變得越來越濃。
12.加入鮮奶油繼續煮。
13.煮到合適的稠度，加入適量的鹽和剁碎的黑胡椒，攪拌均勻。
技巧
1.如果不喜歡濃稠的奶油蘑菇湯，黃油炒粉中的面粉可以適當少壹些。
2.喜歡奶油蘑菇湯味道比較油的朋友可以用料理機把固體部分全部打碎，然後充分煮，直到所有食材味道融合。