2.配件；油適量，鹽適量，胡椒面適量，花椒面適量，五香粉適量，甜面醬適量，糖適量，焦糖適量。
3.將豆子浸泡在水中壹個晚上，直到每個豆子都膨脹起來。
4.豆子泡好後，剝去外殼，留下豆瓣菜。
5、鍋裏燒油，需要多放油，實際耗油量並不多。油溫五成熱時，將去皮的豆瓣倒入鍋中，用中火慢煎。
6、豆子脆了就可以起鍋了。這個過程大約需要15分鐘。
7.將炒好的豆瓣撈出後，先加入甜面醬攪拌均勻，再讓其充分冷卻。
8.依次加入五香粉、花椒面、花椒面、糖、鹽拌勻。
9.鍋裏加少許油，小火煸炒糖。
10.加入麥芽糖。糖和麥芽糖完全混合後，根據豌豆的量加入水，混合在壹起。
11.最後，將拌好香料的豆瓣倒入鍋中，快速攪拌，讓每個豆瓣都均勻地裹上壹層糖衣。
12，趁熱撈出，撒上熟面粉防止豌豆粘在壹起，然後晾涼就可以吃了。
13、營養價值:胡豆又名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等重要成分，並富含膽結石，具有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。