吃未經檢驗、低溫冷凍的牛肉，容易感染寄生蟲。食用經過檢疫和低溫處理的牛肉不會感染寄生蟲。可見凍牛肉還是有優勢的。
牛帶絳蟲是人體內常見的寄生蟲。成蟲乳白色，扁平，分成段，稱為節。豬帶絳蟲很長，可達4-8米長。這種蟲子大多只寄生在人體內。感染豬帶絳蟲的患者往往沒有明顯癥狀，大多是通過在糞便或內褲中發現扁蟲來就醫。部分患者還可出現腹痛、夜間磨牙等不適，部分患者出現腸梗阻。
如何預防吃豬帶絳蟲；
牛肉在-7℃冷凍24小時可以殺蟲，不要吃生的或未煮熟的牛肉；不要購買未經檢驗的牛肉；牛肉切好後，將案板和刀具用開水洗凈燙平；牛肉應該冷凍後再吃。兩公斤以下的牛肉應在-7℃以下的冰箱中冷凍24小時以上，以冷凍囊蟲病。
患病的牛肉或豬肉中含有絳蟲囊尾蚴，有的呈大豆狀、乳白色或半透明的水泡，或肉中有米粒狀。如果食品檢疫控制得好，這種傳染病壹般不會流入餐桌。
為什麽外國人不生吃寄生蟲？
發達國家有完整的肉類加工運輸冷鏈物流體系。冷凍過程不僅要求產品本身溫度低，還要求加工環境溫度低，能有效抑制環境中微生物的繁殖。這可能也是歐美人吃三分熟的牛肉不會生病的原因之壹。到目前為止，我國約90%的肉制品仍在無冷鏈保障的情況下銷售。