田雞魚頭在川渝地區已經流行多年，田雞魚頭的門店有上千家，成為消費者歡迎的招牌菜。隨著消費觀念的不斷改變，田雞魚頭的配菜也變得豐富起來，口味也出現了麻辣、酸菜、青椒、骨頭湯。經典的麻辣田雞魚頭是熟的已經不是什麽秘密了。讓我們壹起做這道美味的菜吧。
食材準備:田雞、鰱魚頭、田雞頭調料、鹽、料酒、食用油、香辛料、糖、胡椒粉、蒜末、幹辣椒、花椒、蔥白。
1.將魚頭對半切開，洗凈，加入料酒、姜片、蔥片，腌制去腥；將田雞清洗幹凈，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右。
2.鍋內熱油，放入花椒和蛙頭調料炒香，放入蒜末，放入幹辣椒炒出香味。
3.加入適量的水。如果想更香，可以加點桂皮、香葉、八角等香料提香，加壹點糖提鮮。
4.水燒開後，放入撒了胡椒粉的魚頭，煮3分鐘，放入田雞煮熟，盛出，撒上蔥花和香菜。
這是我自己在家的做法，店裏的做法比較簡單。
1.清洗配菜，裝盤。用少許鹽和料酒腌制魚頭和青蛙。
2.放入大鍋或在肉湯煮沸後加入田雞魚頭調料。燒開後可以放入田雞和魚頭壹起煮，和吃火鍋差不多。
青蛙魚頭大部分連鎖店都選擇自己改進配方，選擇可靠的加工廠為自己的門店供應青蛙魚頭材料，不僅口感沒有差別，而且口感穩定，方便儲存，健康。
先進的工業生產對食品安全非常重要。衛生健康是田雞魚頭料制作過程中的根本，口感穩定。需要滿足需求，所以選擇可靠的加工是個不錯的選擇。“川京”青蛙魚頭調料的廠家是個不錯的選擇。