練習1:
1.蝦去頭去尾。
2、洗凈，倒入香油和醬油(醬油濃稠，但不好吃)，姜蒜，20分鐘。
3.選取蔥段中稍細的蔥段，斜切成段；大蒜成塊，生姜成絲，紅辣椒和泡菜成塊。
4.油熟後，入味後倒入蝦仁，翻炒5下，再倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。
烹飪技巧:在家用火炒蝦仁大概3分鐘。
練習2:
1，這個蝦比較新鮮，活蝦口感更好。我有時候會用凍蝦，但是凍蝦的口感會差壹些。蝦洗凈後，去除蝦線。
2.將生菜去皮，切成條狀。
3.準備調料。
4.用剪刀將幹紅辣椒切成段，去掉辣椒籽。
5、鍋底多放植物油，約150克，小火，倒入幹香料翻炒出香料的香味。
6.然後加入大蒜和糖蒜，生姜和泡椒翻炒壹會兒。
7.將白芝麻和幹紅辣椒翻炒1分鐘。加冰糖可以讓辣味更柔和，蝦味更好吃！
8.將蝦和生菜倒入鍋中翻炒2分鐘左右。
9.然後倒入雕酒。如果沒有雕酒，白酒或者米酒都可以。
10，加入冰糖，翻炒3分鐘左右，即可出鍋。蝦肉比較嫩，不需要煎太久。將香辛料分別翻炒，先將香辛料晾幹，最後加入幹紅辣椒。
練習3:
1.清洗蝦，切掉它的須和腿。
2.加鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
3.在蝦背第三段用牙簽挑出蝦線。
4.取出蝦頭，擠幹，清洗幹凈。
5.蔥、姜、蒜切沫。
6.鍋中倒入油，燒至八成熱。
7.倒入蝦，快速煎成微焦的皮。
8.再取壹口炒鍋，倒入少許油，放入蔥姜蒜沫，起香味。
9.倒入泰式甜辣醬，炒壹會兒。
10，倒入炸好的蝦，翻炒片刻，即可上桌。