防止大蒜發芽最科學有效的方法為低溫保存法。
大家都知道，春季大蒜容易發芽，是因為春天氣溫比較高，萬物生長，大蒜也不例外！我們只需要改變大蒜的保存溫度，通過低溫保存，可以有效抑制大蒜發芽。
家裏的冰箱可以利用起來，我們可以把大蒜放入保鮮袋中，紮緊袋子，保存起來，如果家裏的冰箱比較小，可以把大蒜去掉外皮，裝進玻璃瓶中，這樣可以節省不少空間！
其他方法還有：
1.晾曬法保存
大家買到大蒜之後，不要直接儲存起來，我們要把買來的大蒜放在陽光充足的地方晾曬壹下，通過陽光晾曬，讓大蒜表皮多余的水分蒸發，保持大蒜表皮的幹燥，可以有效防止大蒜發芽，延長保存時間。
2.幹燥劑保存法
大蒜在儲存的過程中，如果儲存的地點不當，很容易受潮，發芽是小事，發黴變質就浪費了。所以在保存大蒜的時候，我們可以借助幹燥劑來延長保存時間。
幹燥劑不需要額外購買，家裏食品中的幹燥劑、茶葉、炒過的食鹽都可以作為幹燥劑來使用，簡單又省事，最主要的是省錢！
3.土法保存
在農村老家的時候，家家戶戶都有種植大蒜的習慣，所以家裏基本上不用買大蒜，光是種的大蒜就吃不完，對付打算發芽也是非常有壹套！
農村保存大蒜的土辦法非常簡單，大蒜收獲之後，跟編辮子壹樣把大蒜編在壹起，然後曬幹表面的水分，掛在陰涼通風的地方，這樣的土辦法放上壹年都沒問題，隨吃隨取，特別方便！