嚴守素食
避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴守素食主義者也不使用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。
奶蛋素食
不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品，如蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因為道德的因素，所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化生產出來的食品。
奶素(Lacto)，這類素食主義者不吃肉，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素(ovo-)，和奶素素食主義者相似，可食用蛋類和其相關產品。
長壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類，包括食果實主義(Fructariansim)。
魚素食
以愛因斯坦為代表的偶然食用魚子醬，多數時間食用蛋和奶類的特殊素食者。
生食主義
這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。
食果實
僅食用水果和果汁或其他植物果實。
部分肉食
這類的人可能基於健康、道德或信仰，不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介於半素食主義之間。