南方人吃飯要點壹道青菜和壹例湯不是壹定要，但是多數是這樣的。很多飲食方面的習慣因地域而意的，所說的壹方水土養壹方人是有壹定道理的。
南方的溫度偏高且潮濕，在飲食偏於清淡。青菜應該是南方人餐餐離不開的菜了，清淡且保含營養，壹般常用的制作手法有清炒，蒜蓉，上湯寖。炒青菜其實對於火候的要求是很高的，南方人吃青菜要根據青菜的屬性炒出最佳效果。比如蒜蓉油麥菜，炒出來要有油麥菜的香脆，不能過火且不能生，生的話會有苦澀的味道，所以大家認為簡單的壹道青菜其實也是很有技術含量的。還有壹種手法就是上湯寖就拿菠菜為例，上湯是提前制作好的用皮蛋和炸好的祘子還有幹蝦仁煮好後，把燎過水的青菜放入微煮浸泡，青菜的和上湯的結合。這種吃法北方真心吃不習慣，在飲食習慣上南北的差異化還是很大的。
說到“湯”，南方人在做湯方面可以說是鼻祖了，從幾輩人壹代壹代傳承到今天，在飲食方面是不能缺失。不得不說是南方人對於飲食的追求是很挑剔很講究的。做湯方面對於食材的搭配和火候的要求都是有講究的。比如我們大家知道的排骨冬瓜湯，排骨的肉香和冬瓜淡爽是不是很搭呢。壹般的煲湯都需要提前的做的，晚上吃飯時要喝的湯可能從早上就開始煲湯，這就能體現出南方人對於湯有多麽的忠愛了。
最後總結壹下南方人在飲食方面的確很註重青菜和湯的。當然在飲食文化上南方人的講究和挑剔是值得大家贊賞的。希望大家能提出不同的意見，多多探討和交流。