谷物是中國人的主要食物。膳食中60%~70%的熱量、70%的碳水化合物、約50%的蛋白質、B族維生素和無機鹽由谷物供給。小米和玉米也含有胡蘿蔔素，谷類的胚芽和谷殼含有維生素e。
2、豆類及豆制品——健康的保證
豆類是我國的特產，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等許多品種，其中大豆的營養價值最高。豆類富含蛋白質，約占20%~40%。蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，是優質的完全蛋白質。
3.牲畜肉和內臟-蛋白質和鐵的主要來源。
畜肉是指豬、牛、羊、馬、驢、狗肉等。大多數人主要吃豬肉。畜肉中蛋白質含量約為10%~20%，其中必需氨基酸的含量和利用率較高。肉的脂肪含量因部位不同而不同，從10%到30%不等。主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇和卵磷脂。
4、水產品——優質蛋白質。
魚、蝦、蟹等水產品是優質食品，營養價值高，易於消化吸收，是兒童和老人的最佳補品。魚的蛋白質含量約為15%~20%，其中必需氨基酸與家畜相似，但脂肪含量較低，故生理價值較高。
魚纖維短易消化，肉質松軟，壹般蛋白質消化率可達87%-98%。魚的脂肪含量約為1%~3%，多為不飽和脂肪酸，常呈液態，易被吸收。脂肪消化率可達98%左右。
5、牛奶和奶制品——終身每天吃。
奶類食物營養豐富，牛奶和人奶差不多。區別在於牛乳中蛋白質含量高，人乳中乳糖含量高。牛奶的蛋白質含量約為3%~3.5%。含有所有必需氨基酸，相對含量與雞蛋相近，利用率高。