成分列表:
-鴨腳500克
-50克針葉櫻桃。
-6片大蒜
-姜1大個
-適量的鹽
-適量的冰糖
-適量醬油
-適量的蠔油
-適量醬油
-適量的香葉
-適量的八角
-適量的胡椒顆粒
——草果適量
-適量的肉桂
適量的茴香
-適量的紅腐牛奶
生產步驟:
1.鴨腳的處理:首先將鴨腳洗凈，剪去鴨指甲和手掌上的黑圈，用清水沖洗幹凈備用。
2.熬制紅糖水:鍋中加入適量的油，加入50g冰糖，慢燉至冰糖完全融化變黃，慢慢升起氣泡，倒入50g開水煮沸，制成紅糖水。
3.將鹽水煮沸:將鍋裏的油煮沸。油熱後，將切好的酸辣醬、蒜、姜片放入鍋中，加入香葉6片、八角3個、花椒5g、草果2個、1桂皮、茴香5g，開鍋後香味撲鼻。然後將準備好的紅糖水倒入鍋中，加入鹽5g，生抽30g，蠔油20g，黑醬油10g，紅腐奶10g，大火燒開，小火煮10分鐘，制成鹵水。
4.鹵鴨腳:將清洗幹凈的鴨腳全部倒入鹵鍋中，鹵水盡量要滿。如果鹽水不夠，可以加點開水。然後加點鹽和胡椒粉煮開，小火燉30分鐘左右，直到鴨腳熟了，吸收鹽水的味道。
5.取出鴨腳:腌制時間到後，將鴨腳從鹽水中取出，裝盤。
以上是紅燒鴨腳放紅糖的具體步驟和操作要點。制作過程中要控制好紅糖的量，以免太甜或太淡影響口感。同時註意鹵制的時間和溫度，避免鴨腳太爛或不夠熟。