豆腐丸子的制作方法，首先準備老豆腐肉末姜蔥花紅薯粉食用油鹽生抽雞蛋蠔油花椒胡椒粉白糖等材料進行備用，首先將肉末鹽生抽雞蛋花椒粉蠔油白糖進行攪拌均勻，按照順時針進行攪拌老豆腐使用袋子捏碎這樣可以不用手，直接與豆腐進行接觸戴上手套進行攪拌均勻，捏碎的老豆腐生姜蔥花紅薯粉花椒粉胡椒粉蠔油白糖進行攪拌攪拌均勻以後放置五分鐘左右。
戴上手套，手套上面抹上油然後用勺子舀壹勺餡不斷地用左手打成原形。開始會比較難慢慢的進行制作。餡料的多少根據丸子的大小進行制作揉出丸子的大小放入油，冷鍋放入油油溫到達八成的時候下入豆腐丸子小火慢慢炸炸至金黃以後撈出撈出以後繼續復炸，第壹次炸的時候壹定要註意火候，最好中小火進行炸炸完以後再用大火進行復炸，這樣外焦裏嫩而且炸出來的豆腐丸子是呈現金黃色也可以制作成湯進行食用
豆腐丸子制作的時候壹定鍋裏多加點油，這樣在炸丸子的時候可以充分的炸至蓬松六成油溫或八成油溫的時候就可以下入丸子，改成中小火進行緩慢炸至。剛下鍋的時候不要攪動，會容易散掉，慢慢炸壹會兒，以後用筷子進行滾動，讓丸子均勻受熱表面呈現金黃色就可以撈出淋幹油，然後再將油鍋，加熱以後繼續復雜或要稍微大壹些這樣可以讓丸子的外表更加酥脆，炸至五分鐘以後表面會比第壹次炸的時候更加鮮艷撈出以後淋幹油即可進行使用這樣制作出來的丸子酥脆可口