調料:醬油、鹽、味精、胡椒粉少許。
制作過程:(1)將皮洗凈，切絲，放入鍋中小火煮透。
(2)在煮好的皮中加入四季豆、胡蘿蔔丁、花生，壹起調好口味，然後倒入冰盆中定型。
(3)冷卻後切成小方塊，順著蒜泥。
口感特點:晶瑩剔透，滑嫩鹹。
註意事項:將豬皮用小火煮熟。材料:配料:豬頭5000克，豬蹄500克，豬尾500克。
調料:八角15g，鹽200g，蒜(白皮)150g，蔥200g，醋200g，姜80g，醬油80g，胡椒粉25g，香油50g。豬頭肉餅的特點是涼，好吃。豬頭肉餅的做法:1。花椒、八角浸泡30分鐘，撈出備用；
2.豬頭、豬蹄、豬尾洗凈，浸泡2小時；
3.切掉豬耳朵，把豬頭壹分為二；
4.豬蹄是有趾的；
5.將去耳朵的豬頭和去指甲的豬蹄放入沸水中煮10分鐘，然後取出放入冷水中；
6.把豬頭的鼻子去掉，把舌頭上的臟東西刮掉；
7.豬蹄去爪底和爪心；
8.從豬頭到蹄子到骨頭畫壹條長長的口；
9.將豬頭、豬蹄、豬尾用開水焯2小時，撈出去骨；
10.將骨頭放入原鍋中浸泡，至順滑時，撈出骨頭，留湯；
11.將熟肉切成7厘米的扁條，放入原湯鍋中，加鹽、胡椒粉、八角，將水煮沸約10分鐘，加入蔥花、姜末，攪拌均勻，分層放入容器中凝固；
12.大蒜搗成泥，加醋和醬油調成稀糊狀，加香油；
13.將凝固的肉切片，用酒蘸蒜泥。