距離過年還有不到壹個月的時間，我相信大家在家裏最近的夥食應該都不錯，大魚大肉是不可避免的，但是經常吃大魚大肉身體總是有些吃不消，並且有些人還比較想著趁著這個機會能夠好好的減減肥，在過年的時候領親戚們眼前壹亮。那麽今天這個菜譜妳們壹定要好好學了，今天我們就來分享壹道紫薯發糕的制作方法，它的熱量特別低，並且還能起到健脾促消化的作用，能在我們吃慣了大魚大肉的時候，緩解壹下疲勞的胃，還能讓我們更加的有食欲。
首先，先準備適量的新鮮紫薯，紫薯裏面有著豐富的膳食纖維，不但能起到健脾滋補的作用，還能緩解便秘，屬實是壹個非常不錯的食物了。首先先將紫薯清洗幹凈去皮切成較大的塊兒，然後在將紫薯涼水上鍋蒸15分鐘左右，壹定要全程保持大火，這樣才能讓紫薯的每壹個部分都充分受熱，這樣才能得到軟糯的紫薯泥，之後將蒸好的紫薯取出壓成泥狀，在適量的溫水裏化開壹點酵母粉，將這碗酵母水倒入晾涼的紫薯泥中，然後攪拌成比較稀的紫薯泥糊狀。
然後在另壹個盆裏加入適量的低筋面粉和適量的泡打粉以及白砂糖，充分攪拌均勻之後，再將攪拌好的紫薯泥糊倒入這些面粉中攪拌成紫薯面糊，壹定不要加太多的面粉，否則蒸出來的紫薯發糕會口感偏硬。大家可以根據面糊的狀態來進行判斷，如果面糊比較粘稠但是也是容易攪拌的，這個時候就表明面粉的用量是適合的。
之後在壹個蛋糕模具裏面刷上壹層食用油，將攪拌均勻紫薯面糊倒入模具中，等到面糊發酵至兩倍大左右的時候就可以進行制作的準備了。在面糊表面刷上壹層薄薄的食用油來鎖住水分，可以在上面放上自己喜歡吃的堅果或者紅棗，水開之後放入發糕糊保持中火蒸半個小時左右，然後再悶五分鐘即可出鍋食用。