烤箱烤雞腿的食材:1.5 ~ 2kg雞腿或雞塊、1杯面包粉、1茶匙蒜粉、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒、1茶匙百裏香、1/2茶匙紅辣椒。
1把雞腿放在盤子裏，兩面撒上鹽。腿上刷烤肉醬，剩下的留著。蓋上蓋子，放入冰箱腌制至少30分鐘或過夜。(也可以直接在超市買腌制的。)
2.取出雞腿，蘸上蛋黃醬，然後裹上面包粉，將準備好的雞腿放在烤盤上，烤45分鐘左右，直到雞腿熟透。
3.將烤箱溫度調整到180度，並將擱板重新放在烤箱中間。
雞腿再刷壹遍醬，只留壹大勺醬。在烤箱裏烤15分鐘。把雞肉翻過來，在需要的地方刷上剩下的醬汁。繼續烤10到20分鐘。
拿出來可以直接吃，當然撒上孜然粉會更美味。
因為蛋黃醬醬是用油和蛋黃做成的，放入烤箱烘焙後會有油脂的效果，當然也能讓皮變脆。
這確實是壹個避免油炸的好方法。另外，我還經常把蛋黃醬醬塗在吐司上，然後放在不沾鍋的鍋裏炸，最後放上奶酪和火腿，很受孩子們的歡迎。
如果是自己烤的，怎麽烤都無所謂。如果是烤著賣，我就提點建議，1，控制好溫度。壹般烤箱180-200度，雞腿烤15-20分鐘，雞腿烤25-30分鐘左右。這樣就可以不用燒糊就可以煮熟了。2、用少許紅色燒烤涮壹下醬料，烤好後再稍微涮壹下，可以幫助上色，烤出來的雞腿不僅鮮紅，而且可以長久保色。