真正好吃的烤魚還是要用碳烤的，但是很多時候在家做飯不方便，如果家裏有烤箱就更好了。就這樣，烤箱烤的烤魚，時間設定好了，先把魚的調料碼好，再送到烤箱烤。烤好後拿出來在家做烤魚。酒店裏沒有那麽多設備和工具。想做的嫩壹點，需要兩面煎，不要太多油，但是壹定要保證能煎到兩面金黃。這裏不要用面包屑~將純菜籽油倒入鍋中，等待消泡後，轉小火慢煎。魚煎好後，放涼再煎。顏色比之前略深，可以出鍋了。可以選擇做錫紙烤魚，也可以選擇燒烤攤的烤魚。
當魚烤25分鐘後，妳就可以開始煎了。炒鍋裏多倒點油，因為烤魚也多吃點油，味道會更好。油熱後，放入豆豉、豆瓣、老幹媽辣椒油、幹辣椒、花椒炒香。但是，家裏烤箱烤魚是外焦裏嫩的。先用自制的鹵汁把魚腌好，然後在烤箱裏刷壹層食用油，烤180分鐘。第三，取出魚刷上自制烤魚料，放入烤箱烤10分鐘。第四，取出魚刷烤魚料，蓋好配菜。