材料準備:龍蝦3~4只，蒜適量，鹽、醬油、料酒、蒜花等。
1，深海龍蝦，用刷子洗幹凈。
2.切成兩半，去掉大筋，把肉切成六小塊。
3.冷水中蒸15分鐘，顏色變紅時取出。
4.準備蒜末、蠔油、醬油、少許鹽、料酒、姜末和香油。油溫高，將以上食材倒出來翻炒至香味四溢。註意高油溫。
5.在蒸好的龍蝦上撒上蔥花，再澆上炸好的高溫油，香噴噴的蒜蓉龍蝦就可以吃了。
挑選大龍蝦的註意事項:
1.外觀:選擇體完整、有光澤的龍蝦。其外殼應堅硬，無明顯裂紋或損傷。顏色要鮮艷，不要選擇黑色或暗淡的龍蝦。
2.活躍度:健康的龍蝦應該是好動的，有壹定的反應能力。觀察龍蝦是否活躍。如果它在水中很慢或沒有反應，這可能是生病或不新鮮的跡象。
3、摸:摸摸龍蝦的軀幹和腿，它們應該感覺結實有彈性。避免選擇觸感柔軟或缺乏彈性的龍蝦，這可能意味著它們已經死亡或過期。
4.尾巴:註意龍蝦的尾巴。尾巴應緊貼身體，沒有松動或彎曲。如果發現尾巴松動或彎曲，可能是因為龍蝦受傷或存放時間過長。
5.殼的重量和大小:選擇相對較重的龍蝦，因為較重的龍蝦通常意味著其肉質更飽滿。另外，如果需要購買整只龍蝦，選擇大小合適的龍蝦，滿足自己的需求。
6、嗅覺:聞壹聞龍蝦是否有異味。新鮮的龍蝦應該沒有難聞的氣味。如果它有魚腥味或難聞的氣味，這可能是不新鮮或儲存不當的跡象。
7.來源:盡量選擇來源可靠的龍蝦，並確保其經過適當養殖或捕撈，符合衛生標準。