醬豆鹹菜壹般由辣蘿蔔條、酸菜豆、白菜條、芹菜桿組成，但比例不同。大致流程是:麻辣蘿蔔下來的旺季前準備蓋豆子。首先選擇好壹點的黃豆，洗幹凈後倒入鍋中煮透。用小火煮半天，直到豆子變成棕色。煮好的黃豆要瀝幹水分放入鍋中，蓋上壹塊布，藏在麥稭堆裏，或用破被子托起，在壹定溫度下發酵；蓋了十多天，豆子上蓋了壹層白色的蜜餞。用筷子挑壹下就拔出來了。這是醬豆的做法。
根據家裏情況，選個小辣蘿蔔，皮厚水分少。先將蘿蔔洗凈，瀝幹水分，切去頭尾，從蘿蔔中間切開，切成條狀。白菜條、芹菜梗也切成條狀或片狀，控水晾幹。泡菜豆和鹹菜壹定要多放姜，把幾大塊姜洗幹凈，切成粗絲。最後加入適量的鹽、五香面和醬油豆攪拌均勻。蘿蔔嘗起來鹹了之後，就可以吃了。
雖然加了醬油的鹹菜讓豆子聞起來有點臭，但是真的很好吃。更豪華的吃法是把鹹菜用醬油擦幹，鍋裏燒熱油，把辣椒炒壹下，把鹹菜用醬油炒壹下，加入攪拌好的蛋液，凝固後翻過來，攪拌均勻就可以吃了。
我已經30年沒吃過這麽好吃的東西了。我渴望盡快找到它，然後嘗嘗醬菜和玉米餅，享受家鄉的味道。