引言：胃口不是特別好的小夥伴們，特別喜歡吃壹些比較開胃的菜。醋溜白菜就是壹個很好的選擇，他酸辣開，胃口感爽脆，而且做法比較簡單，成本較低。有些小夥伴們想要在家裏自己做，想要知道做這道菜需要準備哪些食材呢？醋的好壞對這道菜有影響嗎？答案是有影響的，醋的好壞會影響白菜的口感。
壹、醋溜白菜所需食材醋溜白菜的食材相對於其他菜要簡單的多，只需要白菜，米椒，生抽，醋，油和食鹽。吃了白菜這道菜可以促進消化，緩解便秘，因為白菜含有豐富的纖維，而這些膳食纖維能夠刺激腸胃，可以增加糞便的含水量，防止大便幹燥。而且多使用白菜，有利於排出體內的毒素，起到清熱去毒的功效。大白菜菜中含有的多種營養元素，很適合糖尿病和肥胖病的患者去使用。
二、醋溜白菜最好用香醋現在市面上的醋有很多，比如白醋，香醋，陳醋，米醋等，但對於做醋溜白菜的用處，最好選用香醋，因為用香醋能夠保持白菜中的營養元素不會流失，而且更加清爽解膩。米醋比較適合做涼拌菜，而陳醋的味道較濃，做醋溜白菜可能會導致口感過酸。
三、醋溜白菜的烹飪小技巧在烹飪的過程中，要采用大火快炒，在短時間內將菜炒熟，因為可以防止出水，而且保證白菜脆爽的口感。在放調味料的時候，可以將鹽和醋混在壹起調成汁，在菜快要出鍋的時候，將調味汁淋入鍋中，這樣會使菜肴的口感更好。
做這道菜的小夥伴們，註意不要選用已經腐爛的白菜，因為腐爛的白菜當中含有對人體造成生命危險的亞硝酸鹽，它會導致血液中的血紅蛋白失去攜氧的能力，使人體缺氧。