開生蠔的最快的三種方法：
1、加熱法：如果覺得上面兩種方式都比較難，那還可以嘗試更簡單的加熱法。取壹個鮮活的生蠔，洗幹凈之後放進微波爐中加熱15秒，聽到“啵”的壹聲後就可以取出來了，這時就會發現，原本緊閉的生蠔殼已經完全打開了。
2、側開法：顧名思義就是從側邊打開的方法，這種方法相對於背開法而言步驟減少了，但是如果不找準插刀的地方，那難度還是比較大。我們開生蠔時需要找到這個縫，等開的差不多，把刀深入，切斷連接殼的肌肉（也就是上帶子處），這樣就可以完整的打開生蠔殼了。
3、背開法：撬開生蠔很簡單，首先準備好毛巾和專業的生蠔刀。生蠔刀專門用來撬生蠔的，和普通刀具不同的是，生蠔刀刀身厚且短，也沒有鋒利的刀刃，但是它的前端比較尖銳，方便刺進生蠔殼中。
分布範圍和主要品種
全球性分布。中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海壹些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地，其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。
牡蠣是壹種為世界性的貝類，目前已發現有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產。日本的牡蠣大部分與中國相同，歐美各國的牡蠣主要有食用牡蠣、美國牡蠣、歐洲牡蠣，其總產量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蠣，至今已有2000多年的歷史。