香椿發芽初期硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷生長，硝酸鹽含量也在不斷上升，所以我們在選擇香椿時盡量選擇嫩芽。另外，如果香椿不是太嫩，壹定要在沸水中焯30秒再吃，這樣會有效減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時保持香椿的綠色。最後，由於香椿是從樹上摘下來的，硝酸鹽含量隨著時間的推移而增加。為了自身的健康，香椿壹定不能存放太久。
說了這麽多香椿，很多人會問香椿怎麽吃？下面是我經常做的兩道香椿菜。
香椿炒蛋材料
新鮮香椿200克，雞蛋3個？橄欖油1勺？適量的鹽
制造工藝
1.將香椿洗凈。鍋裏的水燒開後，放入鍋中焯水。香椿焯水後，由紫變綠。
2.香椿焯水後冷水，切碎打成三個雞蛋，雞蛋撒上適量鹽；
3.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，翻炒均勻，看雞蛋全部凝固，熟了。直接放在盤子裏就行了。
豆腐和配料混合香椿
香椿芽有幾塊豆腐？少量的鹽？香油1勺
3湯匙醬油
生產步驟
1，準備壹鍋開水，將洗凈的香椿焯2分鐘，撈出瀝幹水分，切碎；
2、豆腐切成小塊，豆腐焯水2分鐘撈出控水；
3、倒入適量的醬油和香油拌勻，壹道清爽的配菜等妳來做。
以上香椿的吃法可以說是香椿最經典的兩種吃法。大家還有其他吃香椿的好方法。請留言補充。
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