養胃益氣，促進康復
牛腩簡介
牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，是壹個總稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。國外進口的主要是切成條的牛肋骨，是從肋骨之間取出的去骨的肉條，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉或燉湯。另外，裏脊肉的上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則。也可以叫牛腩，是絕佳的紅燒部位。牛筋可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉。壹般用來鹵制，不適合燉湯，也不適合燉。
功效
養胃益氣:牛腩是養胃益氣之品，也是強身健體的滋補品。常吃牛腩，尤其是小牛肉，可以補脾胃，補氣養血，強筋骨，利濕消腫。
促進恢復:牛腩特別適合術後患者食用，可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。
適宜人群
適合普通人群。
禁忌人群
有傳染病、肝病、腎病的人。
不適合壹起吃
白酒:牛腩是壹種燥熱的食材，加上白酒，容易上火，引起牙齒發炎。
紅糖:牛腩和紅糖容易導致腹脹。
橘子:牛腩配橘子不利於身體對營養的吸收。
食用方法
1，牛腩燉土豆
牛肉和土豆切塊備用。燒熱油鍋，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，備用。砂鍋裏加些熱水，放入蔥、姜、料酒燒開，再放入牛肉，煮20分鐘。然後小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至味道不錯，土豆燉牛肉。
2.山藥牛腩
將山藥切丁，與牛腩、牛腩湯壹起放入砂鍋中，加少許鹽燉至山藥熟。它可以在微波爐裏完成。先火高5分鐘，再火中15分鐘。