鮁魚刺少肉多，營養價值高。家庭做法很廣泛，適合餃子，紅燒，幹炸，但是為了讓味道更好，保持肉質鮮嫩，家庭做法居多。
為了更好的去除新鮮鮁魚在燉之前的腥味，初加工的時候要去掉內腔的黑膜，燉的時候我把老湯或者清水換成了啤酒。為了口感更好，換刀後需要腌制30分鐘。需要油炸，兩面金黃。
在家燉西班牙鯖魚
材料:鮁魚600克。
腌料:蔥10g，姜8g，花椒2g，精鹽3g，味精3g，料酒8g。
調料:色拉油150克，東谷壹品鮮醬油30克，海天醬油6克，王守義十三香3克，幹辣椒段6克，蔥段6克，姜片3克，蒜瓣3克，花椒大料6克，精鹽8克，味精8克，白糖20克，水塔陳醋15克，啤酒755。
生產步驟:
1，鮁魚加工後，切厚段，腌制30分鐘。挑出洋蔥、姜和胡椒。
2.加熱壹湯匙色拉油，搖動湯匙讓色拉油充滿湯匙，倒出(這壹步是為了避免煎鮁魚時粘鍋，保持鮁魚的形狀不被破壞)。將腌制好的鮁魚片放入冷色拉油中。中火翻炒，兩面金黃，切生。
3、重新起鍋，加入色拉油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒，翻炒至香。煮料酒和陳醋，依次加入剩余的所有調料。加入炸好的鮁魚塊，大火煮幹凈浮沫，小火燉。
4.燉好後大火收汁，放入香菜段。壹道沒有腥味的美味家常菜燉鮁魚就做好了。