山藥大家都很熟悉，它是壹種常見的食物，也是生活中常見的中草藥。山藥含有蛋白質、碳水化合物、維生素、澱粉酶、膽堿、粘液酶、薯蕷皂苷等營養成分。
1，普通山藥
普通山藥又稱菜山藥，是平時最常見的山藥品種，口感脆甜。山藥中粘稠的汁液主要由粘蛋白組成，不僅能保持血管彈性，預防心血管疾病，還能潤肺止咳。
2.鐵棍山藥
鐵棍山藥是山藥眾多品種中的壹種。與普通山藥相比，鐵棍山藥口感更好，更柔軟。鐵棍山藥富含蛋白質、鉀、磷、鈣等人體必需的營養物質，是極佳的保健品。長期食用鐵棍山藥，可以補腎健脾，強身健體。
3.山藥
山藥主要分布在東北、河北、山東等地。山藥富含蛋白質、糖、維生素C、維生素E等人體不可缺少的營養成分。多吃山藥可以健脾胃，止腰酸背痛，增強記憶力，輔助腹瀉等疾病。
4.紫山藥
紫山藥又名紫人參，含糖量比蔬菜山藥低得多，非常適合糖尿病患者食用。紫山藥富含紫色花青素，有利於預防心血管疾病。同時，紫山藥還具有抗氧化和美容養顏的功效。
5.芝麻山藥
麻山藥是“食中之藥”。研究表明，山藥能誘導幹擾素的產生，從而增強人體免疫力。同時，山藥中含有澱粉酶等物質，有利於脾胃的吸收和消化，所以山藥也有健脾養胃的功效。
6.白山藥
白山藥自古被稱為“山中之藥”，白山藥在《神農本草》中被列為保健上品。研究表明，100g白山藥中蛋白質的含量為1.9g，鐵、鋅、銅等人體不可缺少的營養物質的含量也很高，所以長期食用白山藥可以健脾養胃，控制血壓，延緩衰老。
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