辣椒炒肉——嫩滑爽口，開胃。
材料準備:
壹小塊五花肉作為主料。
配菜青椒/紅椒/生姜/大蒜
材料:鹽1g/胡椒粉1g/料酒5g/醬油5g/生抽2g/澱粉/蠔油5g/米酒5g。
-具體制作方法-
第壹步:配菜——我們準備將3個青椒洗凈，去籽後輕輕拍打，用斜刀切條。喜歡吃辣的可以換成線辣椒和半紅辣椒，也是切成條狀，和青椒放在壹起，主要用來調色。準備壹小塊五花肉，去皮，切肥肉和瘦肉，肥肉切成均勻的薄片，瘦肉用刀背拍幾下，切成薄片。
第二步:腌制肉——然後，我們腌制瘦肉，加入1g鹽，1g胡椒粉，5g料酒去腥，5g生抽，2g老抽上色，抓少許澱粉糊，鎖住肉片水分，把汁全部倒入肉片，腌制10分鐘，得到壹小塊姜。
第三步:炒菜——所有食材準備好之後，我們開始炒菜，把鍋加熱，撒壹點鹽，鹽可以在底部變味，也可以防止粘鍋。倒入準備好的青椒，翻炒1分鐘後撈出待用，這樣幹炒的青椒更辣不出油~
第四步:翻炒——鍋裏燒油。充分滑鍋後，倒出熱油，加入冷油。用熱油炸肉片不容易粘鍋。先把肥肉放進鍋裏，把裏面的油炒壹下。待肉片微微透亮，加入腌制好的瘦肉，翻炒出肉香味，倒入姜蒜末，會爆香~
第五步:出鍋——加入5克蠔油和5克米酒脫腥增鮮，翻炒均勻，將青紅椒倒入鍋中，轉大火，翻炒至青紅椒被切掉，從鍋邊倒入10克醬油，然後出鍋~