1.五花肉洗凈，放入鍋中，倒入沒過豬肉的涼水，大火煮開，放血後撈出；然後把五花肉切成小塊。
2.洗凈擦幹鍋，直接放入剁碎的五花肉，小火煎。PS:我還會用叉子把所有的脂肪孔紮起來，讓脂肪油盡可能的流出來！
3.待油炸至肉呈金黃色時，改火加入蔥、姜、蒜、八角炒香；
4.調料爆香後，保持大火，像壹勺料酒兩勺醬油壹樣煮。壹次性倒入不含豬肉的開水，煮壹會兒，然後轉小火，蓋上蓋子慢燉；在這裏，我加了壹勺紅曲粉！這也讓肉更香不膩。
5.小火燉20-30分鐘左右，改大火，加入壹大勺白糖，翻炒收汁，讓每壹塊肉都裹上汁再上桌。
註意:切完肉後，用叉子把肥肉粘上，讓肥肉油更好溢出；添加了紅曲粉，保證了紅燒肉色澤誘人，口感極佳，油而不膩，吃後不發胖。炸糖色的效果，不僅能讓肉變得又紅又亮，還能給炸出來的糖帶點焦糖味，這是用醬油上色無法替代的。糖炒好後，蔥、姜、肉中的水分要瀝幹，否則熱油遇水就會飛濺出來；做紅燒肉調料要掌握好，酸甜鹹鹹，相互交融，各不搶味。要煮的肥肉要肥而不膩，入口即化，瘦肉要瘦而不柴，燉肉要久煮。
減肥的人可以每天喝壹杯蜂蜜水，有利於排泄。還要註意運動，不吃零食，少喝碳酸飲料，保證效果好。