帶魚肉質細嫩、刺少、營養豐富、味道鮮美，帶魚的做法很多，紅燒、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜歡的口味，佐酒、配飯都是很好的選擇。
材料
主料：帶魚500g；
輔料：八角1個、花椒10粒、紅辣椒2個、香葉2片、生姜3片、大蒜2瓣、黃酒2湯匙、鹽適量、生抽25g、老抽5g、白糖1小勺、五香粉1小勺、色拉油適量、玉米澱粉2大勺
五香帶魚
1
帶魚1條清洗幹凈，切小段，魚身兩面劃壹字刀，瀝幹水分，加適量黃酒、鹽、姜絲拌勻腌制15分鐘。
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2
平盤中加入兩大勺玉米澱粉，使魚身兩面粘壹層薄薄幹澱粉。
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3
做好所有，放在盤中備用。
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4
煎至帶魚壹面金黃後翻面。煎至兩面金黃後盛出。
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5
準備好香料。大蒜粉兩半，蔥切片。
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6
鍋中留底油，爆香所有香料。
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7
加入老抽、生抽、黃酒1小勺、鹽、白糖調味，加入適量清水煮開。
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8
逐塊放入帶魚，小火煮十分鐘。
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9
翻面再煮十分鐘，揀出所有調料，撒適量五香粉，大火收汁，煮至湯汁粘稠，使每壹塊魚被湯汁包裹即成。
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10
成品圖。
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小貼士
1、魚身兩面沾壹層幹澱粉，可防止粘鍋，也可使湯汁變粘稠。 2.、煎魚時油燙再放入，燙油會使魚表面迅速變焦，也不會粘鍋。 3、最後幾分鐘大火收汁要看好，以免燒焦。