蝦餃粉，顧名思義，就是用來做蝦餃的粉。做水晶蝦餃時，為了讓蝦餃更好看，壹般會用特制的蝦餃粉，特點是蒸熟後光滑透明，顏色非常漂亮。蝦餃粉是壹種什麽面粉？
其實蝦餃粉主要是煮粉，但不是完全煮粉，而是和普通澱粉以10: 3的比例混合；當然，直接用普通的蝦粉做蝦餃也是可以的，但是效果不壹定那麽好。
二、水晶蝦餃粉是面條嗎？
不完全壹樣。
做蝦餃的時候，直接用粉蝦餃代替粉蝦餃是相當普遍的。所以很多朋友把粉蝦餃和粉蝦餃混為壹談，但其實正宗的水晶粉蝦餃並不是完全的粉蝦餃，而是以適量澱粉為主要原料的粉蝦餃。
三、如何用成粉做蝦餃皮
成粉是蝦餃粉的主要原料。沒有蝦餃粉的時候，也可以用成粉和澱粉做蝦餃皮。具體方法如下:
100克磨粉和30克澱粉，混合後加入100毫升開水(必須是開水)，循環加入，邊加邊攪拌，讓面粉充分融合加熱。不熱的時候，用手揉面，蓋上保鮮膜，醒發5分鐘左右，將面團揉成條狀，切成丸子，搟成圓形餃子皮，搟開。