拌涼粉的時候，很多人壹般會把涼粉切好，直接加調料開始拌。其實這樣拌出來的涼粉味道會差很多。如果涼粉在攪拌前經過這樣的處理，涼粉會晶瑩剔透，滑爽無比。
酸辣涼粉
材料:土豆涼粉壹塊，熟花生少許，小蔥少許，辣椒油，陳醋，醬油，香油，鹽，雞精，糖。
練習步驟:
1，將土豆涼粉切成小指粗細的條狀待用。
2.接下來準備果汁:在碗中加入少許純凈水，然後加入兩茶匙辣椒油、兩茶匙醬油、兩茶匙陳醋、少許鹽和醬油，加入少許香油和雞精，攪拌均勻，將煮好的花生去皮後碾碎成花生米，小蔥洗凈切成蔥花備用。
3.坐在有水的鍋裏。水燒開後，將切成條狀的涼粉放入鍋中煮至涼粉由雪白變成透明。(拌涼粉之前，壹定不能錯過煮涼粉這壹步。涼粉煮好後，口感會更加渾厚爽滑。)
4.將煮好的涼粉取出，放入碗中用冷水沖洗數次，使涼粉充分冷卻。涼粉冷卻後，控制水分，放入碗中備用。
5.將事先準備好的酸辣汁倒入涼粉中，攪拌均勻。
6.最後撒上花生碎和蔥花即可食用。
這樣做出來的涼粉顏色晶瑩剔透，口感順滑，非常好吃！如果妳喜歡邊肖分享的這款酸辣涼粉的做法，可以收藏壹下。有時間可以試試。煮涼粉是特別關鍵的壹步，切記不要錯過這壹步！