紫甘藍可以生吃。如果生吃，可以獲得更多的營養，比如維生素C和維生素k，如果不喜歡吃的味道，也可以煮熟後再吃，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這種吃法看妳個人喜好了。
生食的好處
生白菜可以補充體內的維生素、礦物質等營養物質，不僅可以美容養顏、增強機體免疫力，還可以達到抗癌、抗衰老的效果。
不僅如此，吃紫甘藍對視力也有壹定的保護作用，可以緩解眼睛疲勞，對脂肪肝、酒精性肝炎等疾病也有相應的調理作用。
生食的危害
紫甘藍生吃前需要徹底清洗，否則很多紫甘藍可能含有農藥成分和壹些微小的蟲子，食用後可能引起中毒。
生食做法
紫甘藍可以直接做沙拉，因為吃起來有點苦，所以最好切成小塊或者細絲味道更好，再加點其他蔬菜，沙拉醬或者醋醬。
因為紫甘藍在生長過程中會被噴灑農藥，所以建議妳在煮紫甘藍之前，把紫甘藍壹塊壹塊的剝開，然後用鹽水浸泡半個小時左右，撈出，沖洗幹凈，切成細絲。
如果實在不放心，也可以將紫甘藍去皮，放入沸水中煮15秒左右。壹定要控制好時間，馬上出鍋，用涼水泡壹下，瀝幹水分，然後切絲做涼拌。