寧遠血鴨起源於宋代，在太平天國時期成名。
太平天國起義之初，太平軍領袖洪秀全率眾將士攻占永州城。當地人去部隊和炊事員壹起做飯，安慰叛軍。但是，殺鴨子拔毛的時候，身上的細毛是拔不幹凈的。這時酒席臨近，壹個老廚子急中生智。他先把鴨子切成塊，放在鍋裏炸，然後把生鴨血倒進去，繼續攪拌成糊狀。這樣，鴨件上的細毛就自然消失了。
宴席的時候，壹碗碗拌著鴨血的鴨肉菜都端上了桌。這時有人問老廚師這道菜叫什麽，老廚師結結巴巴。最後，洪秀全的妹妹洪說:“就叫永州血鴨吧。
於是“永州血鴨”由此得名，壹直流傳至今。經過歷代永州廚界精英的精研細做，“永州血鴨”以其獨特的味道而聞名。
功效:
家鴨的血。還不如抽血用。味道鹹涼。具有補血、清熱解毒的功效。可用於失血血虛或婦女經期潮熱者，小兒白痢如魚凍，可洗入熱酒服；還可用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒。趁熱喝血。還可以預防和治療消化道腫瘤。每次可以拿1~2杯。
法國血鴨:
銀塔餐廳名菜。風味奇特，食之齒頰留香，最為鮮美。據說烹飪過程也極其復雜:用特制的容器把鴨血擠出來，然後用高湯燉鴨子，用烈酒燉鵝肝...“血鴨”因為味道獨特，讓人欲罷不能。不僅是普通人，還有達官貴人和名人都來品嘗。
每只鴨子都被編號，做成卡片，和鴨子壹起端上桌。英國國王愛德華七世是第壹個來的名人，他吃的鴨子編號為328。羅斯福總統的人數分別是33642和112151；影星伊麗莎白·泰勒是579051；喜劇大師卓別林排在第253652位...銀塔餐廳建立了歷史上所有食客的檔案。
甚至在第二次世界大戰期間，當巴黎遭受戰火時，花名冊也作為珍貴的文件被保存了下來。
參考以上內容:百度百科-血鴨，百度百科-鴨血