每年9月底，大部分棗樹成熟。這個時候，當妳走到棗林的時候，妳會很開心。綠葉和紅棗特別喜人！稍微早壹點的成熟棗人都摘了又摘。
他們用特制的棗子篩把棗子曬幹，壹些新鮮的棗子會拿到市場上去賣，或者有專門的棗子買主時，他們會把棗子賣掉。不想全賣，就把鮮棗曬幹做成幹棗。新疆大棗在新疆以個頭大著稱。在中國這個歷史悠久的國家，棗文化已經遍布全中國。
新疆因其獨特的地理環境，盛產哈密瓜、葡萄、大棗等水果。新疆得天獨厚的紅棗生長環境，豐富的光熱資源，優良的光和輻射，獨特的樹木采摘條件，新疆“若羌”棗生長出果形飽滿、色澤鮮艷、皮薄肉厚、味甜醇厚的優質棗，是極佳的滋補食品。
如何辨別新疆大棗
1，果實飽滿，皺紋較淺。捏新疆棗的時候會覺得果肉很厚，不會壹下子捏到核。如果果肉幹燥，皺紋較深，捏果肉的薄皮肯定不是新疆大棗。
2，壹個大皮薄。不同品種的新疆大棗大小不壹。和田大棗最大(3~8 cm)，可以和雞蛋差不多，但不全是新疆大棗。有些棗通過嫁接可以長到蘋果那麽大，但是味道壹般。新疆大棗皮薄，再怎麽吃也不像內地大棗全是果渣。
3.棗皮暗紅色，有光澤。真正的新疆棗皮是暗紅色的，非常有光澤。如果妳買的棗是黃色、灰色、白色的，很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆大棗味道很甜。如果是酸的或無味的，那肯定不是新疆大棗。
5.新疆的三種棗，和田棗又粗又甜；若羌大棗最小，最瓷，但口感更甜更純；哈密大棗有很好的補血功效。