自制的香蕉片，當然是新鮮優質的香蕉。最好不要選香蕉，香蕉容易酸。摘香蕉的時候，不要摘太熟的，也不能摘又青又硬的。應該選擇黃中帶綠，半熟的香蕉，不軟不硬。它們既不澀，也不容易受熱變黑，最適合做香蕉片。
處理香蕉
將香蕉去皮，盡量保持果肉組織完整，不要擠壓。然後將香蕉切成厚度約0.3~0.4厘米的近圓形切片，找壹個較大的平底盤，在盤上撒壹些細砂糖。糖會在香蕉表面形成壹層保護膜，讓香蕉片更脆。把香蕉片壹片壹片放在盤子裏，香蕉片上撒壹層細砂糖。
然後切壹個檸檬，在香蕉片表面擠幾滴檸檬汁，防止香蕉變黑。還能中和香蕉的甜味，變酸變甜。
加熱並烘烤
用小火把鍋加熱，然後在鍋裏加點黃油，抹勻。關火，將香蕉片均勻鋪在鍋裏，然後開小火慢慢加熱。立正！千萬不要開大火，否則香蕉片很容易燒焦。
我們應該總是把香蕉片翻過來，讓它們兩面受熱均勻。當壹面變成褐色時，翻面繼續煎。也可以烤壹段時間後關火，利用鍋的余溫繼續烤香蕉片，防止過熱。大約15分鐘後，香蕉片就可以出鍋啦！成品色澤金黃，非常誘人！將香蕉片靜置，冷卻，這樣會有壹種清脆的口感！
小貼士:
1.做香蕉片的香蕉要硬，不成熟。首先，它們更耐烘烤。第二，它們更容易切薄，成品會更脆。
2、壹定要放細砂糖，這樣有助於成品香蕉片酥脆；
3、全程壹定要小火！
4.剛做好的香蕉片會很軟，完全冷卻後才會變脆。