蔓越莓最獨特的功能是可以有效預防尿路感染(UTI)。80% ~ 90%的尿路感染是由大腸桿菌引起的。國內外學者對這壹作用機制進行了多年的研究。早期,人們壹直認為蔓越莓中的各種酸性物質可以增加膀胱內尿液的酸度,強酸性環境形成殺死了尿道內的大腸桿菌。從65438到0998,來自美國新澤西州立大學的科學家Howell AB的研究報告首次證實,小紅莓中負責抑制泌尿系統感染的活性物質是從小紅莓中分離出來的濃縮單寧酸或原花青素(PACs)。原花青素是濃縮的單寧,主要是表兒茶素和表沒食子兒茶素的低聚物或聚合物。越橘中原花青素的含量為34.3 mg/100 g..大量研究表明,它具有抗細菌粘附的特性,能阻止大腸桿菌等致病菌粘附在尿道上皮細胞和膀胱壁上,致病菌隨尿液流走,從而預防尿道感染的發生。