練習:
1，蝦8到10，去皮洗凈(尾巴上的蝦會更好看)，蒜2瓣，幹紅辣椒4-5個。
2.大蒜切碎，辣椒用剪刀剪成小圓圈。
3.將2湯匙橄欖油倒入鍋中。不用等油熱了，直接倒入蒜末和辣椒圈。
4.倒入蝦，用鹽和胡椒調味。
5.翻炒約3分鐘，或直至煮熟。
辣椒炒肉片？
練習:
1.肉片用料酒和澱粉腌制10分鐘。
2.將兩根大蔥切絲備用。
3.油熱時，將幹辣椒炒出紅油，加入腌制好的肉片，炒至變色，加入醬油、鹽、糖調味(糖鹽比為2: 1)。
4.加入蔥絲翻炒至碎，加入雞粉調味。
洋蔥炒羊肉？
練習:
1.羊肉用醬油、雞精、幹澱粉攪拌，腌制10分鐘，倒出多余汁液，瀝幹備用。
2.在炒鍋裏用大火加熱2湯匙油。極熱時，將羊肉炒1分鐘，即可上桌。
3.在炒鍋裏用大火加熱1湯匙油，加入蔥絲、蒜片、蔥段，翻炒2分鐘，直到香味出來。將羊肉放入鍋中翻炒，加入白醋、香油和白糖。
4.將所有材料放入炒鍋內翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋內，大火加熱，加入水澱粉稍微勾芡即可。
蒜蓉排骨？
練習:
1.排骨剁成7厘米長的段，洗凈瀝幹水分。
2.排骨加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉，腌制20分鐘。
3.烤盤上鋪壹層鋁箔紙，將排骨放入烤箱，烤20分鐘。取出，翻面，撒上蒜末，烤20分鐘，熟了取出。
提示:
蒜粉不能加早，加早了容易燒黑；半熟了再放，這樣不僅會烤蒜，還會燒黑。
許穆肉？
練習:
1.將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌，在油鍋中煎雞蛋。
2、鍋中加入豬油，鍋中放入蔥花，放入肉絲翻炒。
3.加入料酒，醬油，味精，然後加入雞蛋，翻炒木耳。