幹鍋排骨家常版的做法:1。處理肋骨。先準備350克精制排骨，橫切成三大塊，再切成小塊備用。將切好的排骨放入鍋中，鍋中加水去血，用調料將排骨清洗幹凈，加入壹勺醬油、壹勺料酒和少許五香粉，然後將排骨抓勻，腌制半小時。
2.準備配菜。配菜可以在腌制過程中準備。準備大蒜，將大蒜清洗幹凈，切成蒜粒。準備壹根蓮藕，將蓮藕去皮，洗凈，切成丁。準備壹個土豆，土豆去皮洗凈，切成小塊。準備壹些芹菜，將芹菜清洗幹凈，切成段。準備青椒和紅椒各壹個，青椒洗凈，切成小塊。可以根據自己喜歡的蔬菜添加配菜。
3.做幹鍋排骨。排骨腌好後，加兩勺澱粉，然後抓勻，讓排骨上漿均勻。準備壹個鍋，鍋裏放半鍋油，油冒泡的時候把排骨放入炸好的排骨裏，小火炸十分鐘。不時翻動攪拌排骨，防止排骨粘連。排骨煎好後，可以撈到碗裏備用。繼續把剛才的土豆加到油裏炸。炸土豆吃起來會更香。炸至表面酥脆即可。把炒好的土豆拿出來放在碗裏備用。再準備壹口鍋，鍋裏放壹點油，蒜放入鍋裏炒香。然後加入半塊火鍋底料翻炒，炒出紅油，再加入蓮藕丁，將蓮藕丁翻炒至熟。然後加入芹菜和青椒，快速翻炒均勻。加入剛炒好的土豆和排骨繼續翻炒。翻炒均勻，裹上醬汁。最後可以嘗嘗味道了。如果味道淡，就加鹽調味。煮之前撒壹點白芝麻。
這麽好吃又簡單的幹鍋排骨就完成了。