說起寧夏的風味小吃，北方有紅燒羊雜，南方有固原山區的牛羊肉包子。這是當地回族飲食中壹種有趣的小吃，深受群眾喜愛。味道獨特，方便實惠，便宜好吃，吃的人多。
小籠包壹般有兩種:壹種是牛羊肉泡饃，壹種是牛羊頭蹄子泡水，也叫雜羊肉小籠包。肉泡比較簡單，是將牛羊肉煮熟，加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒油、鹽、香菜、味精等熬制而成的高湯，紅綠白相間，熱氣騰騰，香氣四溢，再澆上鍋盔餅。
雜羊肉包子比較復雜。
牛羊宰殺後，將心、肝、肺、胃、頭、蹄、骸骨等“雜羔”取出，反復加工浸泡後，切成碎絲，當地特色小吃“鍋盔餅”碎成核桃大小的塊狀，放在碗底。在饅頭上抓壹定數量的碎絲，然後用湯水澆。
泡饃便宜，幾塊錢就能吃壹頓飽飯，真的老少皆宜。此外，泡饃也被稱為“完美的滋補品”。
有句話叫吃什麽補什麽，泡饃正好涵蓋了內臟等主要器官。當然，是真是假，吃了才知道。
在山城的大街小巷，泡饃海灘和餐館比比皆是，尤其是在農貿市場。香噴噴的泡饃鍋周圍有成群的食客，壹片片白黃相間的鍋盔泡在碗裏，被攤主反復澆水。幾碗美味的泡饃湯，鮮嫩誘人。吃壹碗真的緩解饑餓感。