第二步，打破肥肉和瘦肉的聯系。先在瘦肉中加入紅薯粉條，再來點白胡椒，也是小竅門之壹。放紅薯粉條可以讓豬肉更鮮美更嫩，再加入食用油和醬油，這也是第二個小竅門。早油的豬肉不容易粘鍋，最後調料均勻腌制20min。
第三步，將豬肉腌制20分鐘以上，然後用冷鍋將油燒開，將肥肉放入鍋中，關小火慢慢煎，煎肥肉時加少許鹽，避免油濺到身上。這也是秘訣之壹。
第四步:將肥肉用小火煎至金黃後，肥肉裏的油基本煎好，然後翻紅，加入腌制好的瘦肉。熱的時候把油炸壹下，煮三分鐘左右。
第五步:把瘦豬肉炒出香味，然後撈起放在盤子裏備用，鍋裏留油，然後放入蒜，直接把蒜炒出來。
第六步:將大蒜炒香，然後將辣椒放入小塊，放入紅油中翻炒，煮至2分鐘左右。加鹽炒勻，辣椒炒香。炒辣椒的時候壹定要紅油翻炒，會讓辣椒更香脆。
第七步:將辣椒翻炒，放入剛上油的豬肉，用大火翻炒均勻，然後放入鍋中，壹道香辣可口的青椒炒肉絲就做好了。
青椒炒肉和白米飯簡直是絕配。用木筷子蒸壹鍋米飯，用青椒炒肉，簡直太菜了。沒有胃口的小夥伴們，如果嘗嘗這道菜，壹定能健脾開胃，保證能吃兩碗米飯，營養健康，美味營養。喜歡吃辣的好朋友建議多放壹點辣椒，會比較香。