壹、大蒜品種的分類
大蒜在中國分布廣泛，品種資源豐富。壹般來說，大蒜可以按照以下方法來分。1.按蒜皮顏色可分為白蒜和紫(紅)蒜；2.根據蒜瓣的大小，大蒜可分為蒜頭和小蒜頭。3.根據蒜苗的存在或發育程度，可分為蒜苗、蒜苗、半熏蒜苗三種；4.根據播種季節和抗寒性，可分為春蒜和冬蒜。春天，蒜瓣又小又多。當在春天或臨近冬天播種時，它們通常不抽薹。蒜瓣冬天有大有小，秋天可以熏；5.按栽培目的可分為大蒜型、刺吸型、早刺吸型、育苗型、加工型五種類型；6.按成熟度可分為早熟種和晚熟種；7.根據葉片的形狀和質地，可分為寬葉蒜和窄葉蒜，硬葉蒜和軟葉蒜。
二、如何挑選大蒜籽？
在選擇蒜種時，盡量選擇蒜瓣圓、頂芽肥、飽滿、無病斑、無傷口的大蒜。發黃、發軟、蟲蛀、頂芽受損或莖桿發黃發黴的大蒜應剔除。如果想連續種植，可以在當年收獲時直接在地裏挑選蒜種。挑選的時候註意不要把根掉在大蒜下面，因為這種根的營養在幹燥過程中會被蒜瓣吸收，所以處理後的蒜種質量會更高。如果蒜瓣大小不規則，可按大小分為大、中、小三個等級，分別播種，分級管理，使幼苗生長整齊，成熟均勻。
播種前，大蒜壹般要在太陽下曬2~3天，這樣花瓣比較松散，比較容易折斷，不太容易損壞，苗比較整齊。但是在曬蒜籽的時候，註意不要在太陽下曬，這樣容易曬傷蒜籽。如果這種方法比較麻煩，也可以去市場上買現成的蒜種，但是買不同的蒜會比較容易，所以選擇的時候要特別註意。