1、鵝肉中的肥肉和瘦肉非常的分明，口感十分爽口，嫩滑。熬出的鵝肉湯味道也是十分的鮮美，營養又美味。同時，鵝肉是壹種蛋白質含量極高，脂肪含量很低，而且膽固醇含量也很低的壹種肉類。非常的容被機體消化，不會導致人體發胖。而且，可以提高人體的免疫力，抵抗力。是壹種對機體非常有利的肉類，可以提高人體的免疫力。
2、鵝肉中含有非常多種類的維生素，比如說維生素B和維生素E。而維生素B又可以對人的新陳代謝和各種器官，比如心臟、神經、消化系統以及視覺都可以起到良好的修補效果，可以使器官的功能性更強。而維生素E更是所有人非常了解的，維生素E素也被稱為漂亮素，就是因為它可以祛除體內多余的殘留物，還可以使機體的細胞發生氧化，從而起到抗衰老的作用。
3、人體必須氨基酸，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例。從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
二、鵝肉的註意事項
1、鵝肉不同於雞肉，它非常的容易發生質變，在購買之後需要及時的放到冰箱裏面保鮮。
2、鵝肉千萬不能跟梨壹起吃，如果這兩種食物混合到壹起會導致腎臟的損傷，影響腎臟的功能。