拌好面後，用專用筷子沿著盤子邊緣挑面。挑出來的尖，中間圓，兩頭尖。出鍋後筋軟爽口，易於消化，配上鮮香的鹵汁，味道鮮美爽滑。？
準備食材:面粉100g，清水70g。
配菜:西紅柿1個，蔥花適量，香菜適量，雞蛋1個，黑木耳適量(要提前泡好)，食用油1大勺，鹽1大勺，生抽半大勺，胡椒粉適量。
具體做法:
1.讓我們先攪拌面粉。向100克面粉中加入70克水。應該比這種面粉軟，面粉和水的比例要控制好。壹般100g面粉加70g水就差不多了。
2，因為這個面比較軟，用手的話會碰到手。用筷子用力攪拌就可以了。攪拌後用保鮮膜蓋好，烤30分鐘。
3.做面的時候準備配菜。將西紅柿清洗幹凈，去皮切成小塊，再切壹些蔥花和香菜。
4、雞蛋打入碗中攪拌均勻待用。？
5.往鍋裏倒食用油。油熱後，放入蔥花炒香。炒香後加入番茄塊翻炒湯汁，再加入適量水蓋鍋煮沸。？
6.利用鍋內沸水的中立位置來組織面團。註意這裏面的良好狀態，就是用手去碰它，它不會碰妳的手；然後將面條倒入平板中，用刀蘸水，用刀將面團抹平。？
7.鍋裏的水燒開後，用刀把平板裏的面條撥入鍋中。這裏註意:撥的時候面條的粗細要差不多均勻，否則面條會很厚，不好吃。？
8.所有菜擺好後，煮到面條浮起。加入事先泡好的木耳，然後加鹽、醬油、胡椒粉調味。最後倒入蛋液，撒上香菜後出鍋。？
9.這道美味的家庭版番茄雞蛋就做好了。吃起來綿軟爽口，香滑無比，非常好吃。