材料:
鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
(1)鮁魚洗凈切段，每段約3cm。
(2)將蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛抹魚)、鹽、胡椒粉(少量)放入碗中，腌制6小時左右。
(3)取出鮁魚，放入油鍋中用小火煎8分鐘左右，取出。涼了就可以吃(熱了吃起來沒那麽嚼勁)。
(4)小貼士:魚凍久了，難免會變味。這道菜適合收納或者平時當零食吃，很有嚼勁。這是壹種當地小吃。有壹點需要註意的是，煎的時候可能不太會掌握時間，主要看鮁魚切片的大小。切的時候盡量把每壹段做的大小差不多，然後考驗妳的耐心。
巴渝角子
材料:
餃子粉500克，鮁魚肉250克，五花肉粉100克，韭菜粉100克，鹽，料酒，胡椒面，香油。
練習:
(1)將魚洗凈，將鹹肉醬剁碎，放入碗中向壹個方向拍打，增加粘性，然後加入剁碎的五花肉、鹽、料酒、胡椒粉、剁碎的韭菜和香油拌勻，制成餃子餡。
(2)餃子面混合，微烤，做成60張面皮，裹上鮁魚肉，形成餃子形狀。
(3)鍋中加入適量的水，燒開後放入餃子，煮熟後取出。吃的時候蘸點醋。
紅燒鮁魚
材料:
鮁魚400g，油、鹽、糖、醬油、米醋、蔥、姜、蒜、花椒大料、水。
練習:
(1)將魚洗凈備用。
(2)將魚切成3厘米的段，姜蒜切片。
(3)熱鍋放油冷卻。
(4)鍋中加入花椒、大料、蔥、姜、蒜，炒香。
(5)倒入生抽，燒開。
(6)加水燒開，放入魚塊。
(7)加入少許醋。
(8)魚塊放平後，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燒開。燉至水稍幹。