春江水暖鴨先知，對於躁動的春夏來說，鴨肉清熱養胃是這個季節最合適不過的了！
這是因為鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。
更重要的是鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃,利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥，經常食用鴨肉對於體弱陰虛、水腫食少、低熱者最為有益。
今天，喵小貓教大家壹道腐竹燒鴨，準備出鍋的時候加點泡軟的腐竹，外頭裹著肉香醬味，裏邊還是豆香清清潤潤的細膩。
解了油膩還增了口味，跟肉塊的誘惑程度不相上下，每次搶得比肉還快！
- 腐竹燒鴨-
By 美食 達人 小羽私廚
- 食材清單 -
番鴨 半只 腐竹 150克
香菜 1元 小米辣 3個
蒜 6瓣 姜片 5片
八角 2個 香葉 1-2片
陳皮 1片 蠔油 1大勺
生抽 1大勺 花雕酒 1大勺
糖 1元 食鹽 2克
- 做法 -
1. 鍋裏倒油燒熱，放姜蒜爆香，聞到香味後把切塊的鴨肉倒進去翻炒到變色。
2. 加入1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗熱水，再把香葉、八角、陳皮放進去，調入1小勺鹽和1小勺糖，翻炒均勻蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘。
3. 燜完加入泡軟的腐竹，開中火翻炒到湯汁收濃。
4. 出鍋撒上香菜、小米辣。