其實有人覺得這兩種方法都不錯，但我個人覺得最好的方法是先把雞蛋炒壹下，然後放出來，再把米飯炒壹下，炒到壹定程度再下蛋。最好分開炒。
不想分開炒怎麽辦？
我會先選炒雞蛋。原因很簡單。當妳炒飯的時候，妳想把它炒幹，炒透。然後，將米飯炒至清澈後，丟入濕潤的蛋液中。這米飯不是又濕了又糊在壹起了嗎？我覺得這樣更有效。所以我會選擇先炒雞蛋，等雞蛋熟了再炒米飯。
怎麽炒飯？
壹口氣幹掉他，火就上了，化成了火。炸了才回頭看！
米飯最好不要炒菜，無論大小，甚至不要開不開，這樣很難出鍋。
火壹開，就要炒飯。飯沒做好，鏟子不會停，火不會關。
關火的時候，米飯壹定要處於炒的狀態，這樣香氣才會飽滿，口感才會好。
當然，這些只是基礎，根據成分不同會有不同的地方需要註意。
炒菜時如何移動鍋鏟？
炒飯的時候，鍋鏟壹定不能壓著。如果把米壓平了，就糊了，自然就很難分辨出粒粒了。
炒飯可以推、攪、翻、搖，但是不能按。
做到以上幾點，其實妳的炒飯大部分都是沒問題的，區別只是材料的口感組合和平衡。但是妳的米飯炒起來絕對不會焦濕，而是幹幹的，滿滿的鍋香味。
比如今天炒飯應該什麽時候放白菜？
沒有絕對的答案。想炒軟白菜，可以在炒飯的時候放在身邊，花時間炒。
但是，如果妳想呈現壹些像炒飯店壹樣的脆白菜，那麽就不能放的太早，也不能放的太大，大概可以花點時間把米飯炒到幹香。