攀枝花地區的村莊廣泛飼養新西蘭兔。同時，柑橘也是攀枝花地區的重點農副食品。因此，陳皮被廣泛用於當地的食品和藥物。根據以上兩個原因，陳皮兔丁已經成為當地非常有名的壹道菜。
將兔肉放入沸水鍋中焯至顏色發白，撈起瀝幹，將糖和醋放入碗中，拌勻，炒鍋加油，油量以兔肉壹半左右為宜。大火加熱油至八成熱，放入八角、調料、花椒，然後像放小蔥壹樣放2秒鐘，至炸香，迅速撈起小蔥。將兔肉放入鍋中，加入姜和少許鹽。可以在炒鍋裏慢慢滾，然後加入壹勺左右的醬油，直到炒鍋裏的水快要幹了，在兔肉變成黃褐色的時候加入幹辣椒段，經常滾，可以讓辣椒的顏色更亮更紅。這個時候要註意兔肉裏面的水分，最好炒的稍微幹壹點。最後加入糖和雞精。擺盤子。
冷食兔是攀枝花的壹道名菜。制作過程中最重要的是掌握成熟度。兔肉含水量不宜過多，不宜過熟，甚至油炸。大家在制作的過程中可以根據自己的口味加入少量的橘皮，會有很好的實用效果。壹點黑芝麻也是不錯的選擇。
兔肉炒幹上色。花椒、辣椒、陳皮不宜炒。果汁應該被排幹。
兔肉中含有豐富的卵磷脂，對大腦等器官的發育不可或缺，有健腦益智的作用。經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，有益於高血壓、冠心病、糖尿病患者，增強體質。