豆角、茄子、幹辣椒、蔥花、大蒜、姜末、鹽和味精。材料很簡單。先將豆子洗凈，剝去老筋，切成6厘米長的條狀待用。茄子本該切成條狀，卻習慣切成滾刀塊。
制造
1，茄子因為在鍋裏吸油會很油膩，快要出鍋的時候會把油全部釋放出來。對策是將切好的茄子放入鹽水中腌制10分鐘左右，這樣不僅可以腌制出水，還可以去除茄子中的毒素。妳會註意到用鹽水漂白的水會變成紅糖。2.鍋裏的水燒開，把剁碎的豆子放進去，讓它過水幾分鐘，撈起倒入冷水中備用。
3、鍋中放油，六成熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。4.將豆子翻炒至變色，然後加鹽翻炒約1分鐘。(因為豆子不容易入味，可以早點放點鹽，保證成品的口感。) 5.最後將茄子炒至軟熟(此時根據個人口味加少許鹽)，撒少許水，加入味精出鍋裝盤。
需要註意的事項
豆子必須油炸，否則有食物中毒的危險。這裏給大家壹招:豆子生的時候是綠色的；壹旦變成黃綠色，變軟，就說明熟了。材料
配料:豆角、茄子、
輔料:油、醬油、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海苔幹、榨菜、花椒、幹辣椒。
做豆角時去筋，去掉兩頭，用手掰3次，然後洗凈備用，茄子切成豎條狀，幹海苔用溫水泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
2.把油放進鍋裏。七成熱左右，放入豆子炸至表面變成白色氣泡，撈出瀝幹油。將茄子條放入油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油。
3.鍋內留底油，燒熱，放入花椒、幹辣椒炒香，放入姜蒜炒至蒜末金黃，再放入榨菜、幹紫菜炒香；
4.加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒，加鹽和糖調味，翻炒均勻，炒至略幹，出鍋。