冰淇淋粉又稱冰淇淋粉，是以牛奶和糖為主要原料按配方制成的粉狀復合物。使用時，按比例加水或其他配料後可用於制作冰淇淋。
冰淇淋粉根據冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。用兩種面粉制作冰淇淋的過程基本相同。面粉和水混合後倒入冰淇淋機中做蛋糕，只是加水的比例不同。
香精有原味、香草味、草莓味、巧克力味、芋頭味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、橙子味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等。
擴展數據:
制作冰淇淋粉的註意事項:
1.滅菌:各種原料混合後，滅菌溫度和時間的控制是壹個不容忽視的問題。這些原料都是帶有膠體的重物，物理化學性質不同。如果殺菌溫度和時間不合適，可能達不到殺菌的目的，還可能造成某些營養成分的變性沈澱被破壞，達不到理化指標。因此，必須確定正確的滅菌方法。
2.超高壓均質:這也是制造冰淇淋粉的重要步驟。冰淇淋粉要求質地細膩，脂肪球直徑只能是1 ~ 2微米。小脂肪球相互吸引產生脂肪聚集現象，增加了原料的粘度。冰淇淋在冷凝器中與水混合後成為永久的乳化懸浮液，空氣也變成微小的氣泡，進入冰淇淋中增加其容量，獲得所需的膨脹率。
3.瞬間幹燥:由於冰淇淋粉吸水性強，必須適當降低排風的相對濕度。為此，采取了降低進氣濕度、減少噴霧量、提高排氣溫度等幾項措施。
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